Horno Mixto Directo
Professional PB by INOXTREND
Horno
Especial Paellas
• Sistema de guias mixtas 60 x40 -GN 1/1
• Distancia entre guias 67 mm.
• Capacidad paellas hasta 40 cm.
• Dotacion: 1 parrilla
Modelos para 7 o 12 bandejas
Modelos analógicos
PB-SA
Conveccion /Conveccion+vapor
Mandos electromecánicos
Display temperatura
Autoreverse
Modelos programables
PB-DT
Conveccion /Vapor /mixto
Sonda al corazón
Doble velocidad ventilación
Multinivel
Lavado automático (líquido)
Panel Touch capacitativo de 7“ de ultima generación
(modelos PB-DT)
• Función multilevel
• Función multicooking
• 8 velocidades de ventilacion
• 3 programas de lavado
La más extensa gama de hornos del mercado
GAMA
Incluye modelos: Eléctricos y a gas
Mixtos con boiler o a inyección directa
A convección con y sin humidificación
Con paneles de mandos analógicos, electrónicos o programables
Con exclusivo sistema de lavado con pastillas (mod. programables)
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
Construcción en acero inoxidable 18/10 Aisi 304
Cámara de cocción estanca, con esquinas redondeadas
Ventiladores en Aisi 316
Sistema de producción del calor completamente en el interior de la cámara de cocción (XT BOXTOR®)
Calentamiento con resistencias electricas acorazadas en acero inoxidable INCOLOY 800 (mod. electricos)
Calentamiento con sistema presurizado (premezcla total de aire y gas) (XT PREMIXER para mod. gas)
Dispositivo para inyección agua a impulsos (mod. programables)
Dispositivo para la evacuación del exceso de humedad con sistema de seguridad para sobrepresiones
Señalización visual presencia anomalías
SISTEMAS / MODALIDADES DE COCCIÓN
Convección, convección+vapor, vapor
Cocción programable, utilizando recetas pregrabadas o recetas libres, con gestión automática de las cocciones (mod. programables)
Con sonda al corazón y control Delta T, “Cook & Hold”, regeneración
A vapor a baja temperatura, lenta a baja temperatura, deshidratación, cocina al vacío, pasteurización…
