Hornos y Maquinaria para pizzerias
La más amplia gama de amasadoras, laminadoras, formadoras, boleadoras y hornos para pizza analógicos, electrónicos, eléctricos, a gas, monocámara, circulares, de túnel, apilables… Y con la más innovadora tecnología.
Hornos pizza COMPACT
- Ideal para bares, cervecerías, restaurantes y locales de poca producción
- Horno mono-cámara (interior 35 x 35 cm), alcanza 430 ºC en solo unos minutos
- Mandos analógicos
- Se pueden superponer hasta 3 hornos
- Superficie cocción con ladrillo refractario, parte superior resistencia blindada
- Estructura y cámara en acero inox, puerta con cristal, luz interior
Hornos pizza BABY
- Horno con doble cámara (interior 62 x 50 cm)
- Mandos analógicos
- Superficie cocción con ladrillo refractario, calentamiento mediante 3 resistencias blindadas
- Estructura en acero inox
Hornos pizza ENTRY MAX
- Modelos mono-cámara (4 y 6) y doble cámara (8 y 12)
- Los hornos mono-cámara pueden superponerse dos unidades
- Superficie de cocción con ladrillo refractario
- Resistencias en parte superior e inferior
- Frente, sobre y puertas con cristal en acero inox
- Termómetro analógico, luz interior y aislamiento térmico
- Interruptor puesta en marcha
- Modelo 6 L (Menor profundidad)
Hornos pizza Pyralis
- Hornos de altas prestaciones, eficiencia y fiabilidad con bajos costes de funcionamiento
- Versión mecánica con termostatos en techo y base, con termómetro analógico
- Versión digital con placa electrónica que permite programar encendido, fin de cocción y dos configuraciones de funcionamiento. Temperatura regulada por sonda, diferencias de solo 1 ºC
- Base con ladrillos refractarios con sistekma ActiveStone®, techo con ladrillos refractarios y resistencias vistas
- Puerta de acero con cristal, equilibrada con muelle con tirante regulable
- Pomo de apertura, cierres salida vapor, tirador puerta atermico
- Camára de acero inox iluminada
- Aislamiento especial mediante capas de lana
Hornos pan-pizza con Vapor
- Con un generador de vapor en cada cámara
- Horno de Doble Cámara (2 de 70x60x20)
- Superficie de cocción en ladrillo refrectario
- Resistencias en parte superior en inferior con regulación independiente
- Termómetro analógico, luz inteior y aislamiento térmico
- Interruptor independiente de puesta en marcha
- Boiler de 15×10,5×7 cms. Con capacidad de 1 litro y 1 kw. de potencia
- Válvulas de evacuación de vahos regulable
Hornos pizza a Gas Flame
- Cámara de cocción de 2 mm de espesor
- Quemador atmosférico multiramificado colocado bajo los ladrillos refractarios para garantizar una perfecta cocción
- Deflectores de acero conducen el calor hacia el techo
- Orificios laterales y del fondo de la cámara, garantizan una perfecta afluencia de aire con equilibrio entre techo y suelo para una homogeneidad de temperatura
- Temperatura ideal de cocción 380 ºC
- Control analógico con termostato digital
- Encendido eléctrico automático (requiere toma eléctrica 1 x 230 V)
- Pueden superponerse 2 unidades (Kit opcional)
Hornos eléctrico TUNEL
- Ideal para cocer o calentar pizzas, bocadillos, tostadas, focaccias, tortas, etc
- Modelo TN-38/45 longitud de cinta transportadora 45 cm
- Modelo TN-38/90 longitud de cinta transportadora 90 cm
- Cinta transportadora de acero con cajón recoge-migas
- Pueden superponerse 2 unidades
- Regulación mediante potenciómetro de la velocidad de la cinta
- Resistencias blindadas situadas en el techo y suelo regulables con 2 termostatos
- Temperatura de trabajo recomendada 320 ºC
- Tiempo medio para una pizza clásica entre 3,5 y 4,5 minutos
Amasadora de Espiral
- Ideal para pizzerías, pastelerías y panaderías
- Espiral, rejilla, rompe-pasta y cuba en acero inox
- Panel de mandos inclinado para facilitar acceso a controles
- Con ruedas y temporizador
- Hasta 44 Kg (53 litros) por amasado
- Proporción ingredientes: 1/3 líquidos (agua y aceite) y como máximo 2/3 sólidos (harina, levadura y sal)
- Rendimiento óptimo: con masa acabada mínimo 20% – máximo 80% de capacidad de la cuba
Porcinadora / Boleadora
PORCIONADORA
- Divide la masa en porciones entre 50 y 300 grs
- 5 casquillos (en dotación) proporcionan distintos gramajes 50/90, 80/130, 120/180, 170/230 y 220/300
- Fácil de utilizar y limpiar2 micro-interruptores de seguridad
- Panel de mandos con interruptor general, pomo de emergencia y botón de puesta en marcha
- Cuchillas regulables desde el lateral mediante palanca de movimiento continuo
- Se sostiene sobre soporte SPSA (opcional)
BOLEADORA
- Redondea automáticamente porciones hasta 300 grs
- Panel de mandos con todos los dispositivos de seguridad
- Fácil de utilizar y limpiar
Laminadoras
- Diseñadas para extender la masa de pizzas, pan, tortitas, etc, con gran ahorro de tiempo y sin necesidad de personal especializado
- Se introducen las bolas de masa ligeramente enharinadas y las transforma en discos (o rectángulos) listos para ser aderezados
- Modelos disponibles para conseguir diámetros de 14 a 43 cms.
- Espesor de disco regulable de 1 a 4 mm de grosor
- Componentes en contacto con la masa fabricados en material certificado para uso alimentario
- Funcionamiento mediante pedal eléctrico (opcional) excepto modelo M35A
- Modelos RM Con grupo de rodillo superior inclinado. Para la producción de bases circulares. Panel de mandos digital
- Modelos TA Grupo de rodillo superior paralelo al inferior. Para la producción de bases circulares o rectangulares. Panel de mandos digital
- Modelo M35A Máquina mono-rodillo de reducido tamaño. Se obtiene el espesor de masa deseado con una o varias pasadas. Panel de mandos analógico
Formadoras de Pizza
- Ideal para formar discos de masa
- Fácil de utilizar incluso para personal no especializado
- Control electrónico
- Incluye moto-reductor, leva, temporizador de parada y platos teflonados
- Platos de aluminio anti-adherente, se calientan rápidamente
- La pizza se desliza con fluidez
- Reducción automática de la temperatura definida 160/170 a 130 ºC, lo que proporciona una masa de alta calidad y un considerable ahorro de energía
- Discos de masa con borde tradicional (opcional sin borde)
- Distancia entre discos 105 mm ( modelo PF33) y 115 mm (modelo PF45)
- Tiempo de prensado de 0,1 a 1,5 segundos
- Temperatura de 150-170 ºC varia según temperatura de la masa (entre 6 y 20 ºC)
- El espesor de la masa se regula con facilidad
- Rejilla desmontable para facilitar la limpieza de los platos una vez fríos