Hornos y Maquinaria para Pizzeria

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Hornos de pizzas 2018-07-31T11:11:41+00:00
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Hornos y Maquinaria para pizzerias

La más amplia gama de amasadoras, laminadoras, formadoras, boleadoras y hornos para pizza analógicos, electrónicos, eléctricos, a gas, monocámara, circulares, de túnel, apilables… Y con la más innovadora tecnología.

Hornos pizza COMPACT

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  • Ideal para bares, cervecerías, restaurantes y locales de poca producción
  • Horno mono-cámara (interior 35 x 35 cm), alcanza 430 ºC en solo unos minutos
  •  Mandos analógicos
  • Se pueden superponer hasta 3 hornos
  • Superficie cocción con ladrillo refractario, parte superior resistencia blindada
  • Estructura y cámara en acero inox, puerta con cristal, luz interior
Características Técnicas

Hornos pizza BABY

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  • Horno con doble cámara (interior 62 x 50 cm)
  • Mandos analógicos
  • Superficie cocción con ladrillo refractario, calentamiento mediante 3 resistencias blindadas
  • Estructura en acero inox
Características Técnicas

Hornos pizza ENTRY MAX

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  • Modelos mono-cámara (4 y 6) y doble cámara (8 y 12)
  • Los hornos mono-cámara pueden superponerse dos unidades
  • Superficie de cocción con ladrillo refractario
  • Resistencias en parte superior e inferior
  • Frente, sobre y puertas con cristal en acero inox
  • Termómetro analógico, luz interior y aislamiento térmico
  • Interruptor puesta en marcha
  • Modelo 6 L (Menor profundidad)
Características Técnicas

Hornos pizza Pyralis

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  • Hornos de altas prestaciones, eficiencia y fiabilidad con bajos costes de funcionamiento
  • Versión mecánica con termostatos en techo y base, con termómetro analógico
  • Versión digital con placa electrónica que permite programar encendido, fin de cocción y dos configuraciones de funcionamiento. Temperatura regulada por sonda, diferencias de solo 1 ºC
  • Base con ladrillos refractarios con sistekma ActiveStone®, techo con ladrillos refractarios y resistencias vistas
  • Puerta de acero con cristal, equilibrada con muelle con tirante regulable
  • Pomo de apertura, cierres salida vapor, tirador puerta atermico
  • Camára de acero inox iluminada
  • Aislamiento especial mediante capas de lana
Características Técnicas

Hornos pan-pizza con Vapor

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  • Con un generador de vapor en cada cámara
  • Horno de Doble Cámara (2 de 70x60x20)
  • Superficie de cocción en ladrillo refrectario
  • Resistencias en parte superior en inferior con regulación independiente
  • Termómetro analógico, luz inteior y aislamiento térmico
  • Interruptor independiente de puesta en marcha
  • Boiler de 15×10,5×7 cms. Con capacidad de 1 litro y 1 kw. de potencia
  • Válvulas de evacuación de vahos regulable
Características Técnicas

Hornos pizza a Gas Flame

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  • Cámara de cocción de 2 mm de espesor
  • Quemador atmosférico multiramificado colocado bajo los ladrillos refractarios para garantizar una perfecta cocción
  • Deflectores de acero conducen el calor hacia el techo
  • Orificios laterales y del fondo de la cámara, garantizan una perfecta afluencia de aire con equilibrio entre techo y suelo para una homogeneidad de temperatura
  • Temperatura ideal de cocción 380 ºC
  • Control analógico con termostato digital
  • Encendido eléctrico automático (requiere toma eléctrica 1 x 230 V)
  • Pueden superponerse 2 unidades (Kit opcional)
Características Técnicas

Hornos eléctrico TUNEL

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  • Ideal para cocer o calentar pizzas, bocadillos, tostadas, focaccias, tortas, etc
  • Modelo TN-38/45 longitud de cinta transportadora 45 cm
  • Modelo TN-38/90 longitud de cinta transportadora 90 cm
  • Cinta transportadora de acero con cajón recoge-migas
  • Pueden superponerse 2 unidades
  • Regulación mediante potenciómetro de la velocidad de la cinta
  • Resistencias blindadas situadas en el techo y suelo regulables con 2 termostatos
  • Temperatura de trabajo recomendada 320 ºC
  • Tiempo medio para una pizza clásica entre 3,5 y 4,5 minutos
Características Técnicas

Amasadora de Espiral

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  • Ideal para pizzerías, pastelerías y panaderías
  • Espiral, rejilla, rompe-pasta y cuba en acero inox
  • Panel de mandos inclinado para facilitar acceso a controles
  • Con ruedas y temporizador
  • Hasta 44 Kg (53 litros) por amasado
  • Proporción ingredientes: 1/3 líquidos (agua y aceite) y como máximo 2/3 sólidos (harina, levadura y sal)
  • Rendimiento óptimo: con masa acabada mínimo 20% – máximo 80% de capacidad de la cuba
Características Técnicas

Porcinadora / Boleadora

PORCIONADORA

  • Divide la masa en porciones entre 50 y 300 grs
  • 5 casquillos (en dotación) proporcionan distintos gramajes 50/90, 80/130, 120/180, 170/230 y 220/300
  • Fácil de utilizar y limpiar2 micro-interruptores de seguridad
  • Panel de mandos con interruptor general, pomo de emergencia y botón de puesta en marcha
  • Cuchillas regulables desde el lateral mediante palanca de movimiento continuo
  • Se sostiene sobre soporte SPSA (opcional)

BOLEADORA

  • Redondea automáticamente porciones hasta 300 grs
  • Panel de mandos con todos los dispositivos de seguridad
  • Fácil de utilizar y limpiar
Características Técnicas

Laminadoras

laminadora
  • Diseñadas para extender la masa de pizzas, pan, tortitas, etc, con gran ahorro de tiempo y sin necesidad de personal especializado
  • Se introducen las bolas de masa ligeramente enharinadas y las transforma en discos (o rectángulos) listos para ser aderezados
  • Modelos disponibles para conseguir diámetros de 14 a 43 cms.
  • Espesor de disco regulable de 1 a 4 mm de grosor
  • Componentes en contacto con la masa fabricados en material certificado para uso alimentario
  • Funcionamiento mediante pedal eléctrico (opcional) excepto modelo M35A
  • Modelos RM Con grupo de rodillo superior inclinado. Para la producción de bases circulares. Panel de mandos digital
  • Modelos TA Grupo de rodillo superior paralelo al inferior. Para la producción de bases circulares o rectangulares. Panel de mandos digital
  • Modelo M35A Máquina mono-rodillo de reducido tamaño. Se obtiene el espesor de masa deseado con una o varias pasadas. Panel de mandos analógico
Características Técnicas

Formadoras de Pizza

formadora
  • Ideal para formar discos de masa
  • Fácil de utilizar incluso para personal no especializado
  • Control electrónico
  • Incluye moto-reductor, leva, temporizador de parada y platos teflonados
  • Platos de aluminio anti-adherente, se calientan rápidamente
  • La pizza se desliza con fluidez
  • Reducción automática de la temperatura definida 160/170 a 130 ºC, lo que proporciona una masa de alta calidad y un considerable ahorro de energía
  • Discos de masa con borde tradicional (opcional sin borde)
  • Distancia entre discos 105 mm ( modelo PF33) y 115 mm (modelo  PF45)
  • Tiempo de prensado de 0,1 a 1,5 segundos
  • Temperatura de 150-170 ºC varia según temperatura de la masa (entre 6 y 20 ºC)
  • El espesor de la masa se regula con facilidad
  • Rejilla desmontable para facilitar la limpieza de los platos una vez fríos
Características Técnicas