Nuevo Armario
Fermentador de AFINOX

¿Por qué usar una cámara que controle la fermentación?
Es una innovación que permite acortar tiempos y mejorar los resultados del trabajo en repostería y panadería.

No se trabaja más de noche y en días festivos.
No es un sueño, ya es una realidad. Se puede planificar cuándo y cómo hacer las tareas en diferentes momentos del día o de la semana, tales como las fases de preparación y fermentación.
Por medio de una programación fácil se controla perfectamente la fermentación de la masa, sin la presencia del operario.

Una mejor organización del trabajo.
¿A quién no le gustaría lograr programar y gestionar el trabajo sin angustia para garantizar productos frescos y de la mejor calidad?

Reducción de los desperdicios.
Llevar a cabo una mejor gestión de la producción significa reducir desperdicio y almacén.

Objetivo final: ¡calidad!
Cada usuario quiere ofrecer un producto único. Con el fermentador es posible controlar cada fase del trabajo de manera automática y personalizada.

¡Descubra cómo revolucionar su panadería o pastelería!

Mekano PRO está hecho para garantizar los mejores resultados en los sectores de panadería y pastelería.

De hecho permite hacer muchos productos fermentados, mejorando la calidad de su masa y la organización del trabajo en panaderías y reposterías.

La pantalla táctil permite la gestión de los ciclos automáticos y manuales, personalizables en las tareas de fermentación de pan, pizzas, focaccia, crackers, galletas y dulces.

Abatimiento. Se usa, sobre todo, para el paro de la fermentación de la masa, bien sea al comienzo del proceso o después de una fase de fermentación (con la intención de aplazar la cocción).
Fermentación gradual. Se usa para obtener a una hora precisa una masa perfectamente fermentada lista para hornear.
Mantenimiento. Es útil para conservar la masa a una temperatura constante de +3ºC hasta el momento de la cocción.